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    Risotto de gambas y calamares con vieira.

    Categoría: Arroces





    Ingredientes:


    4 cuerpos de viera con el coral
    300 gr de arroz
    1 cebollas
    50 ml vino blanco
    100 gr gambas
    75 gr calamares
    500 ml caldo de pescado (yo he empleado de trucha)
    25 gr parmesano
    25 nata líquida
    75 ml aceite de oliva
    sal
    pimienta negra



    Elaboración:

    Pochar la cebolla en juliana en aceite (unos 30 min a fuego mínimo)




    Añadir vino blanco y reducir.




    Agregar los calamares y gambas.


    Sofreir el arroz en la mezcla anterior (2 minutos)

    Cocer el arroz 15 minutos añadiendo poco a poco el caldo de pescado.

    Añadir la nata líquida a los 15 minutos y seguir la cocción durante 3 minutos más.
    Añadir el queso rallado.












    Remover.
    Salpimentar las vieiras. Asar la vieira en una sartén muy caliente 1 minuto por cada lado.
    Hornear la vieira 5 minutos a 190ºC.
    Añadir una vieira a cada plato.

    Publicado por Adara Slayer el 19 de Mayo, 2010, 23:13 | Comentar | Referencias (0)

    Calabacines rellenos rebozados

    Categoría: Verduras


































    Ingredientes:


    2 calabacines
    2 huevos
    Pan rallado
    Carne picada 150-200gr
    1 cebolla
    Piñones.
    Aceite
    Sal
    Nuez moscada
    Comino.

    Elaboración:

    Vaciar el interior de los calabacines dejando el hueco para el relleno.
    Se sofríe la cebolla junto con la parte del calabacín que hemos sacado.
    Se sofríe la carne picada. Espolvorear con comino y nuez moscada. Casi al final añadir los piñones.
    Añadir la cebolla y el calabacín y mezclar.
    Cocer un huevo. Se ralla y se junta con la mezcla anterior.
    Se rellenan los calabacines.
    Pasar por huevo batido y pan rallado. Freir.

    Publicado por Adara Slayer el 17 de Mayo, 2010, 20:01 | Comentar | Referencias (0)
    Etiquetas:

    Coulant de chocolate

    Categoría: Repostería



























    Ingredientes para 8 raciones:

    155 gr de azúcar glasé
    90 gr harina floja
    5 huevos
    235 gr cobertura de chocolate
    235 gr de mantequilla
    500 gr helado de limón o piña
    250 ml zumo de naranja
    250 gr azúcar
    Menta
    24 moras
    2 naranjas


    Elaboración:

    Cortar la mantequilla en dados.
    Fundir la mantequilla junto con el chocolate al baño María.
    Adicionar los huevos batidos, la harina y el azúcar.
    Mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea.
    Engrasar moldes para flan y enharinar.
    Verter la mezcla en los moldes.
    Hornear a 195ºC durante 10 min.

    Hacer una mermelada de naranja con el zumo y el azúcar.

    Cortar rodajas muy finas de naranja.

    Servir el coulant caliente junto a una bola de helado de limón, un poco de mermelada de naranja, una hojta de menta, moras y una rodaja de naranja.

    Publicado por Adara Slayer el 25 de Diciembre, 2009, 21:05 | Comentar | Referencias (0)
    Etiquetas:

    Ternera lechal con salsa de vino

    Categoría: Carnes




























    Ingredientes para 8 personas:

    2 kg de ternera lechal (también se puede entrecotte, solomillo...)
    24 cebollitas francesas
    1 botella vino blanco
    50 gr azúcar.
    50 gr mantequilla
    8 patatas
    4 chorizos de pueblo
    Romero
    Sal
    Pimienta
    Aceite de oliva
    Sal Maldon


    Elaboración:

    Pelar y cocer las cebolletas con azúcar, mantequilla y vino blanco.

    Pelar y cortar las patatas en trozos pequeños.
    Freir las patatas en aceite de oliva con sal y pimienta. Añadir el chorizo en rodajas y freir.

    Cortar la carne en trozos.
    Asar en plancha muy caliente.

    Servir poniendo caldo de cocción de las cebolletas, encima la ternera cortada en tiras. Al lado 3 cebollitas y patatas rotas con chorizo. Salpimentar la carne y decorar con romero.

    Publicado por Adara Slayer el 22 de Diciembre, 2009, 14:26 | Comentar | Referencias (0)
    Etiquetas:

    Cordero enrollado en setas y pollo

    Categoría: Carnes




























    Ingredientes 8 personas:


    16 chuletas de cordero
    4 hojas de pasta philo
    8 unidades de pan de molde
    250 gr de setas de cardo
    250 gr de pollo
    2 dl nata líquida
    Romero y tomillo
    1 cebolla
    1 pimiento rojo
    Aceite de oliva
    100 gr de mantequilla
    Sal
    Pimienta
    50 gr olivas verdes
    Perejil


    Elaboración:

    Salpimentar las chuletas. Marcar.
    Enrollar las chuletas en pasta philo (previamente deshuesar)
    Asar al horno 5 min a 200ºC.

    Freir el pollo a trocitos en aceite de oliva con sal.
    Añadir las setas troceadas y la nata.

    Rehogar en aceite de oliva la cebolla y el pimiento rojo.
    Hacer unos canutillos con la pasta philo y el pimiento.
    Cocer en horno a 200ºC 8 minutos.

    Realizar una mezcla con la solivas verdes picadas, mantequilla empomada, sal y pimienta.

    Estirar el pand e molde con un rodillo.
    Rellenar de mezcla de pollo y setas extendida y un rollito de chuleta en pasta philo.
    Untar cada pan de molde con mantequilla fundida.
    Cocer en horno a 180ºC 6 minutos.

    Servir cada pan de molde partido por la mitad. Enfrente 2 porciones de mezcla de olivas sobre las que pondremos un canutillo de pimiento.
    Decorar con hojas de perejil.


    Publicado por Adara Slayer el 22 de Diciembre, 2009, 13:41 | Comentar | Referencias (0)
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