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    Sopa fría de tomate, jamón y gambas (thermomix)

    Categoría: sopas y cremas





























    Ingredientes:

    Para el fumet:

    2-4 gambones
    30gr de aceite
    1 diente de ajo (opcional)
    250gr de agua
    unas cuantas gambas peladas congeladas

    Para la sopa:

    600gr de tomates maduros
    250gr de fumet
    1 cucharadita de sal
    1 pizca de orégano
    1/2 cucharadita de pimentón dulce
    1 tarrina o lonchas de jamón serrano


    Elaboración:

    Pelamos los gambones y reservamos los cuerpos y las pieles. En el vaso de la thermomix, ponemos el aceite y el diente de ajo laminado. Programamos 3 minutos, temp. Varoma. vel.1
    Agregar las pieles de las gambas y las gambas peladas. Programamos 3 minutos, temp. Varoma, vel.1. Añadimos el agua y programamos 5 minutos, temp. Varoma, vel.3.
    Subimos la velocidad poco a poco al 10 durante unos 30 segundos, colamos el fumet y reservamos.

    Enjuagar el vaso. Introducir los tomates troceados en cuartos (600gr). Programamos 1 minuto, velocidad 5 unos  segundos y subimos progresivo al 10, hasta finalizar ese tiempo. Añadimos el fumet que teniamos reservado, la sal, el orégano y pimentón, y removemos 10 segundos a vel.8. Reservar en el frigorífico.

    En una sartén sin engrasar, pasamos los taquitos o virutas de jamón y damos vuelta y vuelta a los cuerpos de los gambones.

    Servir  fría espolvoreando el jamón serrano crujiente y los gambones.
     



    Publicado por Adara Slayer el 10 de Agosto, 2010, 19:24 | Comentar | Referencias (0)
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    Pollo a la cerveza (thermomix)

    Categoría: Carnes



























    Ingredientes:

    150 g cebolla
    1 diente de ajo
    120 g pimiento
    150 g tomate triturado
    50 g aceite
    1 kg pollo
    1 cerveza
    sal
    pimienta blanca


    Elaboración:

    Poner en el vaso la cebolla partida en trozos junto con el ajo, el pimiento, el tomate y el aceite. Trocear 5 segundos en velocidad 5 y después sofreir 7 minutos en 100º y velocidad 1 1/2.

    A continuación colocar la mariposa en las cuchillas y añadir el pollo troceado. Sofreir 3 minutos en temperatura 100º y velocidad cuchara.

    Incorporar la cerveza, la sal y la pimienta, y programar 25 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara (si hierve mucho, retirar el cubilete y poner en su lugar el cestillo para que no salpique).

    Publicado por Adara Slayer el 5 de Agosto, 2010, 19:09 | Comentar | Referencias (0)
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    Espaguetis con salsa de aceitunas negras y alcaparras (thermomix)

    Categoría: Pasta





























    Ingredientes
    (para 2):

    Espaguetis 125 gr
    2 tomates (aprox 300 gr)
    Aceitre de oliva virgen 25 gr
    Aceitunas negras 6 (he cambiado por 2 cucharaditas de paté de aceituna negra)
    Alcaparras 1 cucharadita
    Tomillo
    Orégano
    Sal
    Azúcar
    Pimienta
    Vino blanco 25 ml.

    Elaboración:

    Cocer la pasta.
    En la thermomix trituramos los tomates 15 segindos vel. 6-7. Añadir el aceite y freir a temperatura 80º 15 minutos vel. cuchara. Pasado este tiempo añadir las alcaparras y aceitunas, triturar unos segundos y cocer a la misma temperatura 5 minutos más.
    Añadir el vino y programar a temperatura varoma hasta que reduzca (15 minutos). Añadir las hierbas un poco antes del final.
    Mezclar la pasta y la salsa y servir.

    Publicado por Adara Slayer el 1 de Agosto, 2010, 13:29 | Comentar | Referencias (0)
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    Crema de calabacín y gambas (thermomix)

    Categoría: sopas y cremas





























    Ingredientes:


    2 calabacines (aprox 500 gr)
    1 puerro (100 gr)
    2 zanahorias (100 gr)
    1/2 cebolla pequeña (50 gr)
    1 diente de ajo
    175 gr gambas
    500 gr caldo de pescado
    50 gr aceite
    Sal

    Elaboración:

    Pelamos y cortamos los ingredientes y se introduce todo en crudo en el vaso, junto con el aceite y caldo.




























    Cocinar 30 min, temperatura varoma, velocidad cuchara.
    He aprovechado para hacer simultáneamente al vapor unos filetes de merluza y brócoli, y así tenemos el menú completo.






















































    Al finalizar la cocción, triturar los ingredientes del vaso, con el cubilete, 1 minuto veloc. 6-10 creciente.



    Publicado por Adara Slayer el 31 de Julio, 2010, 13:40 | Comentar | Referencias (0)
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    Pollo mozárabe (thermomix)

    Categoría: Carnes




























    Ingredientes:

    2 pechugas de pollo
    1 tomate
    2 zanahorias
    1 cebolla grande o 2 pequeñas
    1 diente de ajo pequeño
    1/2 pimiento verde (yo he puesto un puñadito de pimiento troceado en cuadritos verde y rojo)
    1 puñado de almendras crudas
    1 puñadito de pasas sin hueso
    Unas cuantas ciruelas pasas deshuesadas
    1/4 de vaso de vino
    3/4 de vaso de agua
    Pimienta negra
    Curry
    Cominos
    Canela
    Sal
    Aceite de oliva 50 gr.


    Elaboración:

    Tostar las almendras en la sartén a fuego fuerte con un poco de aceite.

    Echar en la thermomix 50 gr de aceite. Calentar 6 minutos a vel. 3 1/2 temp. Varoma.

    Cuando alcance la temperatura añadir el ajo y subir la velocidad a 5 hasta que deje de golpear la sparedes que la volveremos a bajar a 1 hasta que acabe el tiempo.

    Añadir la cebolla. Picar a vel. 3 1/2 unos segundos. Cocinar a temp. Varoma 7 min, vel. 1.

    Añadir la zanahoria y el pimiento y trocear 5 seg. a vel. 5. A continuación Varoma 5 min. vel 1.

    Durante los pasos previos habremos escaldado el tomate en el recipiente Varoma. Se le quita la piel y se introduce en el vaso. Cocinaremos 5 min. T. Varoma a vel. 1.

    Añadir el pollo a tacos y 2 cucharadas de tomate frito y cocinar 3 minutos temp. Varoma, veloc. cuchara con giro izquierda.

    Añadir el agua, vino, frutos secos y especias y cocinar 20 min, Varoma velocidad cuchara con giro izquierda sin cubilete para que se evapore el líquido.




























    Servir acompañado de patatas, arroz o cus-cús.

    Publicado por Adara Slayer el 21 de Julio, 2010, 15:47 Comentarios -6 | Comentar | Referencias (0)
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