Mi Recetario
La receta de cada día.

¡Bienvenido a mi blog!

Inicio
Búsqueda personalizada
Calendario
<<   Enero 2018    
LMMiJVSD
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31     
Apúntate
Suscríbete al blog

Categorías
General (4) Sindicar categoría
Aperitivos (14) Sindicar categoría
Arroces (5) Sindicar categoría
Baby Led Weaning (recetas para bebés) (3) Sindicar categoría
Carnes (11) Sindicar categoría
Cocas (2) Sindicar categoría
Comida Vegetariana (1) Sindicar categoría
Empanadas y empanadillas (1) Sindicar categoría
Ensaladas (6) Sindicar categoría
Legumbres (2) Sindicar categoría
Pasta (5) Sindicar categoría
Pescados y mariscos (7) Sindicar categoría
Postres (6) Sindicar categoría
Repostería (6) Sindicar categoría
sopas y cremas (12) Sindicar categoría
Verduras (3) Sindicar categoría

Últimos comentarios

* restaurantes madrid
El 19 de Marzo, 2012.
En Paté de setas de cardo y champiñ...

* mari
El 30 de Noviembre, 2011.
En Paté de setas de cardo y champiñ...

* maria
El 24 de Noviembre, 2011.
En Paté de setas de cardo y champiñ...

* Lara
El 16 de Noviembre, 2011.
En Ensalada alegría

* marcelina
El 15 de Noviembre, 2011.
En Paté de setas de cardo y champiñ...

  • Archivo
    Julio 2017 (1)
    Mayo 2017 (2)
    Febrero 2014 (1)
    Abril 2013 (1)
    Julio 2011 (3)
    Agosto 2010 (4)
    Julio 2010 (6)
    Junio 2010 (6)
    Mayo 2010 (8)
    Diciembre 2009 (5)
    Julio 2009 (2)
    Marzo 2009 (5)
    Diciembre 2008 (13)
    Noviembre 2008 (3)
    Septiembre 2008 (7)
    Agosto 2008 (1)
    Julio 2008 (2)
    Sindicación
    Artículos
    Comentarios
    Enlaces
    Baby Led Weaning
    Hoteles en Polinesia
    La verdad nos hará libres
    Medjugorje
    Noticias de opinión
    Polinesia Francesa
    Recetas de Navidad
  •  



    Ensalada alegría

    Categoría: Ensaladas


























    Ingredientes:

    Para 12 personas.

    6 hojas de gelatina
    12 espárragos blancos gordos.
    125 gr de berros
    125 gr de canónigos
    1 apio
    4 kakis
    600 gr de uva
    6 tomates
    3 aguacates
    Menta y perejil.
    125 gr de germinado (de cebolla, soja o alfalfa)
    1 limón
    3 dl de aceite de oliva
    Sal
    Pimienta

    Elaboración:

    Poner la gelatina en remojo en agua fría.
    Cocer el apio en 1 litro de agua y sal durante 5 minutos.
    Colar el caldo de apio y disolver la gelatina.
    Repartir la gelatina de apio por el fondo de los platos.
    Pelar y despepitar el tomate. Cortar en dados.
    Cortar el kaki en dados
    Hacer racimitos de uva
    Hacer un guacamole con el aguacate, limón, sal y pimienta.
    Confeccionar una vinagreta con aceite, limón, sal y perejil picado.
    Lavar los canónigos y los berros. Reservar.
    Montar el plato poniendo trozos de espárrago, trozos de kaki, racimos de uva, el caviar de tomate, los daditos de tomate, montoncitos de guacamole, berros, canónigos, vinagreta y germinados.




    Publicado por Adara Slayer el 20 de Diciembre, 2008, 20:16 Comentarios 1 | Comentar | Referencias (0)
    Etiquetas:

    Crema de lentejas.

    Categoría: sopas y cremas



























    Ingredientes:

    Para 4 personas

    200 gr de lentejas
    1 pimiento verde
    2 cebollas
    4 dientes de ajo
    70 ml de aceite de oliva
    3 gr de sal
    2 patatas
    70 gr de jamón
    150 gr de queso de cabra
    150 gr de calabaza pelada
    150 gr de foie "mi cuit"
    170 gr de nata
    1 ramillete de tomillo fresco


    Elaboración:

    Sofreir en aceite el pimiento, las cebollas y los ajos.
    Agregar las lentejas y el jamón.
    Verter el agua y cocer.
    Añadir las patatas troceadas a media cocción.
    Triturar quitando la piel a los ajos.
    Colar por el chino.
    Añadir la nata al puré obtenido y reservar caliente.
    Cortar la calabaza en cuadrados pequeños.
    Escaldar y saltear la calabaza.
    Cortar el queso y el foie en dados pequeños.
    Montar la crema en plato hondo.
    Decorar con los dados de calabaza, de foie, queso y hojas de tomillo.

    Publicado por Adara Slayer el 20 de Diciembre, 2008, 20:06 | Comentar | Referencias (0)
    Etiquetas:

    Ensalada de endivia y pavo.

    Categoría: Ensaladas




























    Ingredientes:

    Para 12 personas.

    36 flores comestibles (pensamientos)
    24 filetes de pavo
    24 lonchas finas de patata
    3 manzanas Golden
    12 hojas de endivia morada
    24 nueces
    6 orejones
    1 cebolleta
    2 dl aceite de oliva
    3 dl aceite de girasol
    1 dl vinagre de Módena
    Perejil.
    Sal Maldon
    Pimienta
    Hierbas provenzales.



    Elaboración:

    Hornear la patata con aceite de girasol, las hierbas y sal a 180ºC durante 14 minutos.
    Cortar las endivias y los orejones en juliana.
    Pelar las nueces.
    Cortar la cebolleta muy fina.
    Hacer una vinagreta con aceite de oliva, vinagre, sal y perejil picado.
    Salpimentar los filetes de pavo.
    Asar el pavo con el aceite de las patatas a 200ºC durante 7-8 minutos.
    Cortar la manzana en bastoncitos.
    Cortar el pavo en tiras.
    Montar el plato poniendo 2 lonchas de patata, encima la vinagreta, ñuego unas tiras de endivia y de pavo.
    Decorar con la cebolleta, vinagreta, nueces, orejones, manzana, vinagreta, flores y sal Maldon.


    Publicado por Adara Slayer el 20 de Diciembre, 2008, 16:41 | Comentar | Referencias (0)
    Etiquetas:

    Magret con salsa de vino dulce

    Categoría: Carnes






























    Ingredientes:

    Para 12 raciones.

    6 unidades de magret de pato fresco
    3 vasos de vino tinto
    3 vasos de vino dulce
    50 mll de vinagre de Módena
    140 gr azúcar
    1 vaso de agua
    15 gr sal
    5 gr pimienta
    1 limón (zumo)
    6 patatas
    3 cebollas
    3 manzanas
    2-3 papayas
    2 cuch maizena
    Perejil picado
    Romero.


    Elaboración.

    1. Hacer unas incisiones en la grasa del magret.
    Salpimentar el magret
    Marcar el magret en una sartén muy caliente.
    Hornear a 220ºC 8 minutos.

    2. Desglasar la placa con los vinos y el vinagre.
    Añadir el agua, 40 gr de azúcar y reducir.
    Incorporar la maizena diluida en agua fría.
    Reservar caliente.

    3. Hervir el resto del azúcar con el zumo de limón.
    Incorporar la papaya cortada a trocitos y apagar el fuego.

    4. Cortar las manzanas, patatas y cebollas en medias lunas.
    Hornear a 150ºC 15 minutos con aceite y sal.
    Espolvorear con perjil picado

    5. Cortar cada magret en 6 rodajas.
    Montar colocando 3 rodajas de magret a un lado y salsear. Al otro colocar la guarnición.
    Decorar con el romero.

    Publicado por Adara Slayer el 20 de Diciembre, 2008, 16:27 | Comentar | Referencias (0)
    Etiquetas:

    Mousse de queso con manzana asada

    Categoría: Postres




























    Ingredientes:


    600 gr queso mascarpone
    6 huevos
    240 gr azúcar
    12 hojas de gelatina
    6 manzanas Golden
    Miel.
    50 gr mantequilla
    Unas hojas de menta.

    Elaboración:

    Calentar el mascarpone el baño María. Remover hasta dejarlo líquido.
    Remojar la gelatina en agua fría.
    Añadir la gelatina al queso y mezclar bien.
    Montar las yemas y las claras por separado con 30- 40 gr de azíucar respectivamente.
    Unir las yemas y las claras y añadir el queso.
    Enfríar en nevera un mínimo de 2 horas.
    Pelar y cortar la manzana en medias lunas.
    Hornear la manzana en un molde untado de mantequilla y espolvoreado de azúcar a 180ºC durante 7 minutos.
    Cortar el mousse en porciones y poner encima medias lunas de manzana.
    Decorar con hilos de miel y hojas de menta.


    Publicado por Adara Slayer el 20 de Diciembre, 2008, 15:22 | Comentar | Referencias (0)
    Etiquetas:

     

     
    Web Counter
    Web Counter Free counter and web stats