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    Mousse de limón

    Categoría: Postres




























    Ingredientes:

    1 lata de leche ideal
    500 ml de agua
    250 gr de azúcar
    2 sobres de gelatina de limón
    Ralladura de 1 limón
    Zumo de 1 limón

    Elaboración:

    Enfríar la lata de leche durante 1 hora en el congelador.
    Mezclar en un cazo el agua, gelatina, azucar, zumo y ralladura de limón sin llegar a hervir.
    Montar la leche.
    Mezclar la leche ya montada con la mezcla anterior.
    Caramelizar los moldes y verter la mezcla sobre ellos.
    Enfríar en nevera.










    Publicado por Adara Slayer el 8 de Marzo, 2009, 20:56 | Comentar | Referencias (0)
    Etiquetas:

    Crema de champiñones (Thermomix)

    Categoría: sopas y cremas





    Ingredientes:


    500 gr de champiñones
    200 gr de patatas
    1-2 cebollas o puerros
    25 gr aceite
    25 gr mantequilla
    sal
    pimienta
    5 quesitos
    50 gr nata o queso philadelphia
    200 gr de leche
    400 gr de agua o caldo de verduras

    Elaboración:

    Calentar la mantequilla + aceite 2 min t.100ºC vel. 1
    Poner la mariposa y añadir todos los ingredientes salvo la nata y los quesitos. Calentar 20 min temp. varoma vel.1.
    Quitar la mariposa.
    Triturar a vel 6 unos seg
    Añadir la nata y los quesitos y calentar 5 min a temp. 100ºC vel.1

    Publicado por Adara Slayer el 3 de Marzo, 2009, 19:44 | Comentar | Referencias (0)

    Buñuelos de calabaza (Thermomix)

    Categoría: Repostería

    Ingredientes:

    250 gr de calabaza
    200 gr de harina
    25 gr de levadura
    1-2 cuch de azúcar
    50-75 ml de agua
    Una pizca de canela molida

    Elaboración:

    Triturar el azúcar junto con la canela.
    Triturar la calabaza vel.6. Si queda demasiado espesa añadir el agua y triturar.
    Añadir la levadura 10segundos vel.4.
    Añadir la harina y una pizca de sal y mezclar a velocidad 6.
    Dejar reposar 30-45 minutos hasta que doble el volumen.
    Freir en aceite de oliva muy caliente.

    No he podido hacer foto de los buñuelos acabados ya que conforme los ponía en el plato me los iban quitando ;-)


































































    Publicado por Adara Slayer el 27 de Enero, 2009, 17:56 Comentarios 1 | Comentar | Referencias (0)
    Etiquetas:

    Costillar de lechal con compota de tomate y albóndigas de manzana

    Categoría: Carnes






























    Ingredientes:

    Para 12 personas.

    4 costillares de lechal
    2 cebollas
    2 zanahorias
    2 puerros
    1 apio
    1 chirivía
    1 nabo
    4 dientes de ajo
    3 manzanas
    3 morcillas
    3 dátiles
    100 gr de pan rallado
    2 huevos frescos
    200 gr de azúcar
    200 gr de tomate triturado
    3 dl de aceite de oliva
    1 ramillete de tomillo, romero y perejil
    1 pellizco de comino
    15 gr de sal
    5 gr de pimienta molida


    Elaboración:

    1. Salpimentar el costillar
    Marcar y asar el cordero con romero, tomillo, comino y aceite a 160-170ºC durante 20-25 minutos.

    2. Pochar en aceite los ajos y las demás verduras cortadas a grosso modo.
    Añadir vino tinto y dejar reducir.
    Triturar y pasar por el chino. Reservar.

    3. Cortar las manzanas, las morcillas y los dátiles en trozos pequeños.
    Mezclar y añadir el pan rallado, huevo, perejil picado, sal y pimienta.
    Confeccionar las albóndigas.
    Hornear a 160-170ºC durante 10 minutos o freirlas en aceite.

    4. Elaborar una compota de tomate con el azúcar y el tomate triturado a partes iguales.

    5. Montar poniendo en el centro del plato un poco de salsa y encima el costillar.
    Añadir la compota de tomate y las albóndigas.
    Decorar con ramillete de tomillo y romero.




    Publicado por Adara Slayer el 24 de Diciembre, 2008, 16:54 | Comentar | Referencias (0)
    Etiquetas:

    Lubina Villanueva

    Categoría: Pescados y mariscos




























    Ingredientes:

    12 filetes de lubina (también se puede hacer con dorada)
    1 kg de espinacas
    6 dientes de ajo
    50 gr de piñones
    500 gr de ajos tiernos
    48 colas de gambas
    1/2 guindilla
    4 dl de aceite de oliva
    20 gr de sal
    5 gr de pimienta
    1 ramillete de tomillo
    2 cuch de pimentón dulce
    12 lonchas de jamón serrano.

    Elaboración:

    Quitar la piel de la lubina o dorada y reservar.
    Freir las espinacas con el ajo fileteado y los piñones.
    Saltear en aceite los ajos tiernos junto a las gambas y la guindilla y sazonar.
    Tostar la piel del pescado hasta que quede crujiente.
    Realizar un aceite de pimentón.
    Salpimentar los filetes de pescado.
    Cocer en horno fuerte los filetes con un poco de aceite y tomillo.
    Montar poniendo en el centro un poco de espinacas y encima los filetes del pescado.
    Añadir los ajos, gambas y el jamón picado por encima del  filete y el crujiente de piel.
    Decorar con aceite de pimentón.




    Publicado por Adara Slayer el 20 de Diciembre, 2008, 20:38 | Comentar | Referencias (0)
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