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    Crema de alcachofas

    Categoría: sopas y cremas





    Ingredientes:


    Para 8 raciones:

    20 alcachofas naturales
    250 gr de judías verdes
    4 patatas
    4 cebollas
    50 gr mahonesa
    2 dl nata líquida
    100 gr mantequilla
    5 gr jengibre
    3 dl aceite de oliva
    10 gr sal
    5 gr pimienta
    3 limones

    Elaboración:

    Limpiar las alcacofas y poner en agua con limón.
    Realizar un caldo con 6 alcachofas, las patatas, 2 cebollas y las judías verdes.
    Pochar las otras 2 cebollas en mantequilla y aceite de oliva.
    Añadir las patatas y las alcachofas del caldo y seguir pochando.
    Agregar sal, pimienta, jengibre y 500 ml de caldo. Cocer 20 min.
    Triturar y colar por el chino.
    Añadir la nata y la mahonesa y remover con las varillas.

    Cortar 8 alcachofas en cuartos y las otras muy finas para hacer chips.
    Freir en aceite de oliva o hacer a la plancha.

    Servir en plato hondo con las alcahofas y chips en el centro. Decorar con un hilillo de nata líquida.


    Publicado por Adara Slayer el 16 de Diciembre, 2009, 13:07 | Comentar | Referencias (0)
    Etiquetas:

    Vichyssoise con coco

    Categoría: sopas y cremas




























    Ingredientes:

    Para 8 raciones.

    400 gr de patatas
    2 puerros
    1l caldo de pollo
    250 ml aceite de oliva
    4 dl nata líquida
    400 gr coco rallado
    50 gr mantequilla
    8 patatas
    150 gr sucedáneo de caviar
    1 ramillete de cebollino y tomillo
    10 gr de sal
    5 gr pimienta
    1 cucharada pimentón dulce

    Elaboración:

    1. Pelar y cortar las patatas.
    2. Limpiar y trocear los puerros.
    3. Rehogar con la mantequilla y el aceite los puerros y las patatas.
    4. Añadir el coco, dar unas vueltas y al minuto el caldo de pollo.
    5. Dejar cocer 10-15 minutos.
    6. Triturar y pasar por el chino.
    7. Salpimentar y añadir la nata.
    8. Confitar las 8 patatas con el tomillo, dándoles forma cilíndrica. 15-20 min.
    9. Servir en un plato hondo colocando 2 patatas confitadas y encima un poquito de caviar. Ponemos la crema alrededor y decoramos con cebollino. Decorar con unas gotas de aceite de pimentón.


    Publicado por Adara Slayer el 16 de Diciembre, 2009, 13:00 | Comentar | Referencias (0)
    Etiquetas:

    Pan casero

    Categoría: Repostería































    Ingredientes:


    500 gr de harina
    300 ml de agua
    10 gr de sal
    25 gr de levadura


    Elaboración:

    Calentar el agua con la sal en la thermomix a 37ºC.
    Añadir la levadura y mezclar 10 segundos v.4.
    Añadir 250 gr de harina y mezclar unos segundos a vel.6.
    Añadir los 250 gr restantes de harina y amasar 3 minutos velocidad espiga.
    Precalentar el horno a 180ºC. Hornear 45 minutos a 180ºC.


    Publicado por Adara Slayer el 30 de Julio, 2009, 15:01 | Comentar | Referencias (0)
    Etiquetas:

    Tortellini de espinacas y ricotta con salmón ahumado

    Categoría: Pasta










    Ingredientes:


    125 gr de tortellini
    50 gr de aceite
    100 gr de salmón ahumado
    100 gr de queso Philadelphia (o nata para cocinar)
    1 cebolla
    nuez moscada

    Elaboración:

    Cocer los tortellini en agua abundante con sal y un poco de aceite.

    En la thermomix: calentar el aceite 3 min a 100º velocidad cuchara. Añadir la cebolla y freir 7 min 100º velocidad cuchara con giro a la izquierda, sin cubilete. Añadir el queso fresco y nuez moscada, 4 min a la misma temperatura y velocidad.

    Sacar los tortellini y añadir la salsa y el salmón ahumado.

    Publicado por Adara Slayer el 29 de Julio, 2009, 14:25 | Comentar | Referencias (0)
    Etiquetas:

    Costillas de cerdo con salsa barbacoa y patatas papillote con crema de curry

    Categoría: Carnes





























    Ingredientes (para 4 personas)


    1 kg de costillas de cerdo
    2 dl de ketchup
    500 ml agua
    500 ml zumo de naranja
    C/S de curry, cominos molidos y sal.
    100 gr de cebolla
    4 dientes de ajo
    1 dl de miel
    patatas pequeñas
    aceite de oliva
    crema de queso


    Elaboración:

    Porcionar las costillas individualmente.
    Elaborar la salsa barbacoa mezclando el agua, zumo de naranja, ketchup, miel y sal.
    Disponer las costillas en una placa de asar cubriéndolas con el líquido para la salsa barbacoa. Sazonar con cominos y curry.
    Tapar la placa con papel de aluminio y asar 2 horas a 200ºC.
    Retirar el papel de aluminio y dejar en el horno 45 min más para reducir la salsa y dorar las costillas.

    Lavar las patatas y envolverlas en papel de aluminio. Asarlas en el horno hasta que están tiernas.
    Elaborar la crema de curry empomando la crema de queso con curry y un poco de sal.

    Servir las costillas con las salsa y las patatas con la crema de curry que se colocará dentro en una cruz que haremos en la patata.

     

    Publicado por Adara Slayer el 29 de Marzo, 2009, 20:32 | Comentar | Referencias (0)
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