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    Postres


    Castañas aromatizadas con mousse de chocolate

    Categoría: Postres





























    Ingredientes (8 raciones):


    2 kg de castañas
    2 vainas de vainilla
    1 rama de canela
    200 gr de mantequilla
    80 gr de azúcar
    2 l de nata montada
    800 gr de chocolate blanco
    600 ml leche
    12 hojas de gelatina
    250 gr de azúcar
    4 dl agua
    1 ramillete de menta
    Corteza de 1 limón
    1 cucharada de canela en polvo

    Elaboración:

    Pelar las castañas.

    1. Cocer las castañas en agua hirviendo con una vaina de vainilla y la rama de canela, aproximadamente 15 minutos, sin que se rompa la castaña.
    Saltear las castañas cocidas en mantequilla y azúcar durante 3-4 minutos.

    2. Hervir la leche con la otra vaina de vainilla.
    Añadir el chocolate y derretirlo.
    Agregar la gelatina remojada en agua.
    Templar el chocolate y añadirle la nata montada (ambas cosas han de estar a la misma temperatura antes de mezclarlas)
    Refrigerar en nevera 3-4 horas.

    3. Realizar un almíbar con el agua, el azúcar, la corteza de limón y las hojas de menta picadas.

    4. Servir en un plato 6 castañas con 2 cenefas de mousse de chocolate y una lágrima de almíbar de menta.
    Decorar con canela por encima.


    Publicado por Adara Slayer el 6 de Julio, 2011, 0:18 Comentarios -1 | Comentar | Referencias (0)
    Etiquetas:

    Natillas de canela y limón (thermomix)

    Categoría: Postres




























    Ingredientes:


    520 gr de leche
    2 huevos
    50 gr azúcar
    canela
    limón
    1 cucharadita de café de maicena

    Elaboración:

    Cocer la leche con la canela en rama, piel del limón y el azúcar (este paso lo he hecho con la eceta de leche merengada de la chef 2000)
    Colocar la mariposa en la thermomix. Verter todos los ingredientes en el vaso de la thermomix. Programar 10 segundos velocidad 3 1/2.
    A continuación 8-10 minutos temperatura 90º velocidad 2.
    Verter en los recipientes colocando una galleta en cada uno y espolvorear con canela. Enfriar.

    Publicado por Adara Slayer el 2 de Julio, 2010, 21:03 | Comentar | Referencias (0)
    Etiquetas:

    Mousse de limón

    Categoría: Postres




























    Ingredientes:

    1 lata de leche ideal
    500 ml de agua
    250 gr de azúcar
    2 sobres de gelatina de limón
    Ralladura de 1 limón
    Zumo de 1 limón

    Elaboración:

    Enfríar la lata de leche durante 1 hora en el congelador.
    Mezclar en un cazo el agua, gelatina, azucar, zumo y ralladura de limón sin llegar a hervir.
    Montar la leche.
    Mezclar la leche ya montada con la mezcla anterior.
    Caramelizar los moldes y verter la mezcla sobre ellos.
    Enfríar en nevera.










    Publicado por Adara Slayer el 8 de Marzo, 2009, 20:56 | Comentar | Referencias (0)
    Etiquetas:

    Mousse de queso con manzana asada

    Categoría: Postres




























    Ingredientes:


    600 gr queso mascarpone
    6 huevos
    240 gr azúcar
    12 hojas de gelatina
    6 manzanas Golden
    Miel.
    50 gr mantequilla
    Unas hojas de menta.

    Elaboración:

    Calentar el mascarpone el baño María. Remover hasta dejarlo líquido.
    Remojar la gelatina en agua fría.
    Añadir la gelatina al queso y mezclar bien.
    Montar las yemas y las claras por separado con 30- 40 gr de azíucar respectivamente.
    Unir las yemas y las claras y añadir el queso.
    Enfríar en nevera un mínimo de 2 horas.
    Pelar y cortar la manzana en medias lunas.
    Hornear la manzana en un molde untado de mantequilla y espolvoreado de azúcar a 180ºC durante 7 minutos.
    Cortar el mousse en porciones y poner encima medias lunas de manzana.
    Decorar con hilos de miel y hojas de menta.


    Publicado por Adara Slayer el 20 de Diciembre, 2008, 15:22 | Comentar | Referencias (0)
    Etiquetas:

    Piña colada con nata de coco

    Categoría: Postres


























    Ingredientes:

    Para 12 perosnas

    1 piña natural
    1,2 l de zumo de piña
    390 gr de azúcar
    300 gr de azúcar moreno
    6 cuch de maicena
    1,2 l de nata
    180 gr coco rallado
    3 vainas de vainilla
    1 copita de ron
    6 hojas de gelatina

    Elaboración:

    1.Reducir 600 ml de zumo y 300 gr de azúcar al fuego.
    Incorporar la maicena diluida en agua fría.
    2. Calentar en un cazo 150 ml de agua, el azúcar moreno, 600 ml de zuno de piña y el ron.
    Añadir la gelatina previamente remojada en agua.
    Enfriar en nevera durante 2 horas.
    3. Pelar y picar la piña natural.
    Caramelizar la piña en una sartén a fuego vivo.
    4. Montar la nata con 90 gr de azúcar y la vainilla. Añadir el coco rallado.
    Poner la nata de coco en una manga pastelera.
    5. Montar el postre en un vaso redondo colocando por capas las diferentes texturas de piña y la nata de coco.
    6. Decorar con hojas de menta.

    Publicado por Adara Slayer el 20 de Diciembre, 2008, 14:25 | Comentar | Referencias (0)
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