150 gramos de champiñones y 100 gr setas de cardo 1 cebolla pequeña pan rallado 50 gr aceite de oliva un chorrito de zumo de limón sal hierbas provenzales
Elaboración:
Lavar los champiñones y setas. Trocear la cebolla y setas en trozos pequeños. Thermomix unos segundos vel. 5.
Freir en una sartén con aceite de oliva. En thermomix: 8-10 min temp varoma vel. cuchara.
Una vez que haya pochado, añadir una pizca de sal, las hierbas y el zumo de limón.
Se bate todo mientras vamos añadiendo pan rallado poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada. En thermomix triturar a velocidad creciente hasta dejar la textura deseada e ir añadiendo pan hasta que espese.
Los interesados en Baby led weaning me pueden seguir en www.babyledweaning.es, mi nuevo blog dedicado a esta categoría. Y a los que no están inmersos en este mundo infantil también les puede interesar ya que la mayoría de recetas que cocino actualmente las publicaré en el apartado de recetas de dicho blog (todas las que sean apropiadas o adaptables). De cualquier forma intentaré seguir añadiendo recetas aquí de vez en cuando.
2 kg de castañas 2 vainas de vainilla 1 rama de canela 200 gr de mantequilla 80 gr de azúcar 2 l de nata montada 800 gr de chocolate blanco 600 ml leche 12 hojas de gelatina 250 gr de azúcar 4 dl agua 1 ramillete de menta Corteza de 1 limón 1 cucharada de canela en polvo
Elaboración:
Pelar las castañas.
1. Cocer las castañas en agua hirviendo con una vaina de vainilla y la rama de canela, aproximadamente 15 minutos, sin que se rompa la castaña. Saltear las castañas cocidas en mantequilla y azúcar durante 3-4 minutos.
2. Hervir la leche con la otra vaina de vainilla. Añadir el chocolate y derretirlo. Agregar la gelatina remojada en agua. Templar el chocolate y añadirle la nata montada (ambas cosas han de estar a la misma temperatura antes de mezclarlas) Refrigerar en nevera 3-4 horas.
3. Realizar un almíbar con el agua, el azúcar, la corteza de limón y las hojas de menta picadas.
4. Servir en un plato 6 castañas con 2 cenefas de mousse de chocolate y una lágrima de almíbar de menta. Decorar con canela por encima.
400 gr de calabaza 200 gr de patatas 150 gr de cebolla o puerro 2 dientes de ajo 50 gr de aceite de oliva 500 ml de agua 2 quesitos 75 gr de queso Philadelphia Sal Pimienta.
Elaboración:
Echar en el vaso el aceite y calentar 2 min., Temp. varoma, vel.1, sin cubilete
Añadir la cebolla y los ajos, triturar unos segundos a vel. 5 y sofreir 7 min., varoma, vel.2. Sin cubilete.
Bajar los restos de las paredes y añadir la calabaza, las patatas, la sal, el agua, y la pimienta. Programamos 25 minutos. Temp. varoma, vel.2.
Incorporar los quesitos y cocinar 1 min., temp. 90º, vel 2.
Triturar llevando poco a poco a vel. máxima, para que la textura sea fina.
