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    21 de Diciembre, 2009


    Bacalao con pimientos y salsa de tomates secos

    Categoría: Pescados y mariscos





























    Ingredientes:

    8 raciones.

    1,6 kg de bacalao congelado (en su punto de sal)
    2 pimientos rojos,2  verdes y 2 amarillos
    1 vaso de vino blanco
    200 gr de ventresca de bacalao
    8 tomates secos
    Aceite de oliva
    8 dientes de ajo
    1 guindilla
    2 patatas blancas y 2 moradas.
    Sal
    Pimienta
    500 ml caldo de pescado
    Cebollino

    Elaboración:

    Cortar el bacalao en trozos de 200 gr.

    Limpiar y cortar los pimientos en daditos.
    Rehogar los pimientos en aceite de oliva y sal.
    Añadir 100 gr de ventresca troceada y vino blanco.

    Dejar los tomates desde el día de antes en aceite de oliva. Freir en dicho aceite y 4 dientes de ajo los tomates secos y 100 gr de ventresca.
    Añadir el caldo y cocer 10 min.
    Triturar y pasar por el chino.

    Confitar los trozos de bacalao en aceite, guindilla, 4 dientes de ajo y pimienta.
    Marcar en plancha caliente el bacalao por el lado de la piel.

    Pelar y cortar las patatas en rodajas muy finas.
    Freir las patatas en aceite muy caliente.

    Servir en plato una base de pimientos, encima el bacalao salseado. Decorar con rodajas de patata blanca y morada y cebollino.

    Publicado por Adara Slayer el 21 de Diciembre, 2009, 20:30 | Comentar | Referencias (0)
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