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    Pencas de acelgas rellenas con salsa vizcaína

    Categoría: Aperitivos































    Ingredientes:

    8 raciones

    1 manojo de acelgas.
    400 gr de queso emmental
    4 lonchas jamón serrano
    6 dientes de ajo
    Aceite de oliva
    3 huevos
    250 gr pan rallado
    2 cebollas
    2 pimientos rojos
    50 gr bacon o jamón.
    1 litro caldo de carne
    20 gr sal


    Elaboración:

    Limpiar y pelar las pencas de acelgas.
    Hervir las pencas en agua con sal 10 min.
    Cortar las hojas de las acelgas en juliana.
    Saltear las acelgas en aceite de oliva y 2 dientes de ajo.

    Pelar y cortar las cebollas en daditos pequeños.
    Pochar la cebolla y 4 dientes de ajo en aceite de oliva. Añadir los pimientos troceados y el bacon (o jamón).
    Agregar el caldo de carne y cocer 25 min.
    Triturar y pasar por el chino.
    Rectificar de sal.

    Rellenar las pencas con un trozo de queso y una lonchita de jamón y pinchar con un palillo.
    Rebozar con huevo y pan rallado.
    Freir en aceite de oliva o asar aal horno 200ºC 7-8 min.

    Servir poniendo salsa, acelgas y encima la penca rebozada.




    Publicado por Adara Slayer el 17 de Diciembre, 2009, 14:17 | Comentar | Referencias (0)
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