Pastel de Eva
Ingredientes
(para 8 raciones):
Para las
manzanas:
-4 manzanas golden
o reineta.
-50 grs. de
mantequilla.
-70 grs. de azúcar.
-1 ramita de
canela.
-1/2 vaina de vainilla ó 1/2
cucharadita de esencia de vainilla o una cucharadita de vainilla en
polvo.
-2-3 clavos de olor.
Para la
masa:
-120 grs. de mantequilla
ablandada.
-100 grs. de azúcar.
-1 cucharada de
ralladura de limón.
-20 grs. de harina de
trigo.
-125 grs. de almendras molidas (harina
de almendra).
-3 huevos batidos.
-80 grs de
almendras en láminas o troceadas para decorar.
Elaboración:
Poner en una
cazuela todos los ingredientes de la lista Para las manzanas, a
excepción de las propias manzanas. Lleva a fuego medio hasta que el
azúcar se haya disuelto perfectamente, removiendo de vez en cuando.
Mientras pelar y descorazonar las
manzanas, partiendolas en 8 gajos. Añadirlos a la cazuela cuando el
resto de ingredientes estén del todo amalgamados. Cocinar a fuego bajo
durante cinco minutos, apartar del fuego y dejar enfriar
cubierto.
Mezclar en la Thermomix la mantequilla,
el azúcar y la ralladura de limón 3 min vel 2. Añadir los huevos
batidos y mezclar 2 min vel.3 1/2. Añadir ambas harinas (la de trigo y
la de almendras) y mezclar 3 min vel. 3.
Precalentar el
horno a 170º. Engrasa el molde con mantequilla y refrigerarlo unos 8-10
minutos en la nevera.
Superponer en el fondo del molde
enfríado los gajos de manzana (escurridos de su almíbar y sin los
aromatizantes) de manera que queden bien repartidos.Verter la masa
sobre el molde. Repartir sobre la masa las almendras laminadas o
troceadas tapando todo el pastel.
Hornear la tarta
entre 45 minutos. Cuando el bizcocho esté firme al tacto y las
almendras doradas, listo.
Retirar los aromatizantes del almíbar y
reducir en un cazo hasta que tenga consistencia.Regar la tarta con el
almíbar.
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Publicado por Adara Slayer el 29 de Marzo, 2009, 20:14
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