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    Magret con salsa de vino dulce

    Categoría: Carnes






























    Ingredientes:

    Para 12 raciones.

    6 unidades de magret de pato fresco
    3 vasos de vino tinto
    3 vasos de vino dulce
    50 mll de vinagre de Módena
    140 gr azúcar
    1 vaso de agua
    15 gr sal
    5 gr pimienta
    1 limón (zumo)
    6 patatas
    3 cebollas
    3 manzanas
    2-3 papayas
    2 cuch maizena
    Perejil picado
    Romero.


    Elaboración.

    1. Hacer unas incisiones en la grasa del magret.
    Salpimentar el magret
    Marcar el magret en una sartén muy caliente.
    Hornear a 220ºC 8 minutos.

    2. Desglasar la placa con los vinos y el vinagre.
    Añadir el agua, 40 gr de azúcar y reducir.
    Incorporar la maizena diluida en agua fría.
    Reservar caliente.

    3. Hervir el resto del azúcar con el zumo de limón.
    Incorporar la papaya cortada a trocitos y apagar el fuego.

    4. Cortar las manzanas, patatas y cebollas en medias lunas.
    Hornear a 150ºC 15 minutos con aceite y sal.
    Espolvorear con perjil picado

    5. Cortar cada magret en 6 rodajas.
    Montar colocando 3 rodajas de magret a un lado y salsear. Al otro colocar la guarnición.
    Decorar con el romero.

    Publicado por Adara Slayer el 20 de Diciembre, 2008, 16:27 | Comentar | Referencias (0)
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