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    Lubina en papillote

    Categoría: Pescados y mariscos


























    Ingredientes:

    Para 8 raciones.

    1,6 kg de filetes de lubina
    24 tomates cherry
    1 ramillete de tomillo
    1 ramillete de albahaca
    4 dientes de ajo
    4 cuch aceite de oliva
    10 gr de sal y pimienta
    8 hojas de pasta filo
    16 lonchas finas de calabacín
    16 calamares pequeños
    2 cebollas
    100 gr de bacon ahumado
    1/2 l de vino tinto
    2 hojas laurel

    Elaboración:

    Cortar los ajos en lonchas finas.
    Freir los ajos con las lonchas de calabacín.
    Estirar la pasta filo y poner encima 200 gr de lubina, sal, pimienta, 3 tomates cherry, unas hojas de albahaca, tomillo y 2 lonchas de calabacín.
    Confeccionar el papillote. Añadir unas gotas de aceite a la lubina antes de enrollar el papillote.
    Hornear a 200ºC durante 10-20 minutos.
    Lavar los calamares y secarlos con un paño.
    Cortar la cebolla en juliana fina y el bacon en taquitos.
    Freir la cebolla y añadir el bacon.
    Añadir los calamares, el vino tinto, tomillo, laurel, sal y pimienta.
    Cocer durante 15 minutos.
    Servir un papillote acompañado de 2 calamares con cebolla y salsa.

    Publicado por Adara Slayer el 20 de Diciembre, 2008, 0:02 | Comentar | Referencias (0)
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