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    Gazpacho de guisantes

    Categoría: sopas y cremas



























    Ingredientes:

    Para 12 personas.

    500 gr de guisantes.
    200 gr de pepino.
    200 gr de pimiento verde
    200 gr de pan
    6 dientes de ajo
    4 dl aceite de oliva
    2 dl vinagre de jerez
    12 espárragos blancos gordos
    1 cuch de pimentón dulce
    12 tiras de puerro
    200 gr de cebolla
    2 gr de pimienta
    5 gr de sal

    Elaboración:

    Hacer el gazpacho con los guisantes cocidos, pan, pepino, pimiento, ajo, aceite, vinagre, sal, pimienta y agua.
    Mantener refrigerado.
    PArtir los espárragos en 3 trozos.
    Banquear el puerro en agua hirviendo.
    Atar 3 trozos de espárragos con una tira de puerro.
    Realizar un aceite de pimentón mezclando 1 dl de aceite con el pimentón.
    Servir en un plato hondo poniendo en el centro un  hatillo de espárragos y alrededor el gazpacho.
    Decorar con unas gotas de aceite de pimiento.



    Publicado por Adara Slayer el 20 de Diciembre, 2008, 20:27 | Comentar | Referencias (0)
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