125 ml de aceite de oliva 125 gr mantequilla 2 kg de cebolla 750 ml leche 1 l caldo de verduras 2 dientes de ajo 125 gr de queso parmesano 125 gr de queso curado 1/4 de nata líquida Sal y pimienta 1 cucharadita de nuez moscada
Elaboración:
Pochar en aceite la cebolla. Añadir la leche y el caldo de verduras. Cocer 20 minutos a fuego lento. Añadir los ajos, cocer 2 minutos y retirar. Rallar los quesos e incorporarlos. cocer 5 minutos más. Triturar y pasar por el chino. Añadir la nata, pimienta y nuez moscada. Rectificar de sal. Servir en tazas o vasitos.
