Para la elaboración de este plato de albóndigas, que se tendrá listo en unos 45 minutos en total, en primer lugar lo que tendremos que hacer es colocar en un bol la carne picada junto con el ajo, el perejil, el huevo que previamente habremos batido, el pan rallado y la sal. Hecho esto, lo que tocará hacer a continuación es amasar la mezcla de forma que logremos conseguir aglutinarlo todo para poder diseñar las albóndigas, siendo el tamaño de estas al gusto de cada cual.
Se pueden elaborar las albóndigas haciendo por parte cada una de las bolas con nuestras propias manos, o bien utilizando los utensilios que deseemos que estén diseñados para este fin. Hecho esto, podríamos ya a continuación pasar cada una de nuestras pequeñas bolas por la harina, de forma que a continuación baste con echarlas en la sartén para empezar a cocinar. Previamente, en la sartén habremos calentado el aceite, y esperaremos el tiempo necesario para que queden bien fritas para apartarlas.
Colocaremos a continuación, en otra sartén preparada al efecto, aceite para poder freir la cebolla, que doraremos al gusto durante el tiempo preciso. Se incorporará entonces una cucharada de harina y se puede acto seguido dorar la mezcla ligeramente. Si se desea, y únicamente de forma opcional, se echa ahora el vasito de vino, el azafrán, y cómo no la sal al gusto y el perejil. Cuando se vaya a servir el plato a ancianos o niños que deban consumir alimentos bajos en sal, es este el momento de tenerlo en cuenta y decidir si es mejor añadir la sal más adelante o incluso omitir este paso.
Si vemos que hace falta, también podemos añadir ahora un poco de agua, dependiendo de cómo se encuentren las albóndigas. Se deja cocer unos minutos a fuego lento para que se haga todo muy bien y después se incorporan a la mezcla las albóndigas, que se van a dejar cocer durante unos 15 minutos más. No olvidemos que para degustar mejor este plato es necesario servirlo bien caliente, como ocurre en general con todas las carnes..
Los ingredientes para 2 personas son:
- 2 cucharadas de aceite. -200 cc de agua. -1 diente de ajo. -1 hebra de azafrán. -250 gramos de carne picada. -10 gramos de cebolla. -40 gramos de harina. -1 huevo. -3 cucharadas de pan rallado. -1 pizca de perejil. -1 pizca de sal. -60 cc de vino blanco.
Una de los productos más típicos de España es, sin duda, el jamón serrano. Son muchas sus propiedades beneficiosas y, por supuesto, su mayor virtud es su delicioso sabor. Ya sea como ingrediente para algún revuelto, para acompañar un bocadillo o simplemente para tomar en solitario o combinado con queso y otros entremeses, el jamón es sin duda una estrella en la mesa.
La gran cantidad de variedades lo hacen asequible a todos los bolsillos. Y es así porque dependiendo de la dieta que ha seguido el cerdo en su engorde será mejor o peor su calidad. Una de las más famosas variedades es el jamón de Jabugo, que se denomina así porque procede del pueblo de igual nombre situado en la provincia de Huelva (Andalucía, España). Entre la flora común de esta localidad está el castaño y la encina, y esto combinado con su clima caluroso en verano, y sus fríos inviernos caracterizados por la nieve y el hielo, siendo sus días secos y húmedas sus noches, convierten a esta localidad en el lugar idóneo para desarrollar los productos ibéricos de mejor calidad.
Para bolsillos más modestos, el jamón procedente de cerdo blanco es mucho más asequible que el producido por cerdo de origen ibérico. Y también en el caso del jamón de York o cocido procede de cerdo blanco puesto que la variedad ibérica tiene más calidad y no es aconsejable cocerla para evitar que pierda su característico sabor. A no ser, claro está, que el jamón no haya sido curado previamente.
150 gramos de champiñones y 100 gr setas de cardo 1 cebolla pequeña pan rallado 50 gr aceite de oliva un chorrito de zumo de limón sal hierbas provenzales
Elaboración:
Lavar los champiñones y setas. Trocear la cebolla y setas en trozos pequeños. Thermomix unos segundos vel. 5.
Freir en una sartén con aceite de oliva. En thermomix: 8-10 min temp varoma vel. cuchara.
Una vez que haya pochado, añadir una pizca de sal, las hierbas y el zumo de limón.
Se bate todo mientras vamos añadiendo pan rallado poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada. En thermomix triturar a velocidad creciente hasta dejar la textura deseada e ir añadiendo pan hasta que espese.
Los interesados en Baby led weaning me pueden seguir en www.babyledweaning.es, mi nuevo blog dedicado a esta categoría. Y a los que no están inmersos en este mundo infantil también les puede interesar ya que la mayoría de recetas que cocino actualmente las publicaré en el apartado de recetas de dicho blog (todas las que sean apropiadas o adaptables). De cualquier forma intentaré seguir añadiendo recetas aquí de vez en cuando.
2 kg de castañas 2 vainas de vainilla 1 rama de canela 200 gr de mantequilla 80 gr de azúcar 2 l de nata montada 800 gr de chocolate blanco 600 ml leche 12 hojas de gelatina 250 gr de azúcar 4 dl agua 1 ramillete de menta Corteza de 1 limón 1 cucharada de canela en polvo
Elaboración:
Pelar las castañas.
1. Cocer las castañas en agua hirviendo con una vaina de vainilla y la rama de canela, aproximadamente 15 minutos, sin que se rompa la castaña. Saltear las castañas cocidas en mantequilla y azúcar durante 3-4 minutos.
2. Hervir la leche con la otra vaina de vainilla. Añadir el chocolate y derretirlo. Agregar la gelatina remojada en agua. Templar el chocolate y añadirle la nata montada (ambas cosas han de estar a la misma temperatura antes de mezclarlas) Refrigerar en nevera 3-4 horas.
3. Realizar un almíbar con el agua, el azúcar, la corteza de limón y las hojas de menta picadas.
4. Servir en un plato 6 castañas con 2 cenefas de mousse de chocolate y una lágrima de almíbar de menta. Decorar con canela por encima.
